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餐飲店鋪設(shè)計中最直接影響消費者用餐心情的是餐廳整體環(huán)境。在餐飲店鋪設(shè)計中以消費者的角度考慮設(shè)計問題很關(guān)鍵。

1、顧客導(dǎo)向性

顧客就是上帝這句話對餐飲這個服務(wù)行業(yè)來說是肯定的，一個餐飲店鋪設(shè)計不能一味的追求自以為豪華的材料而以為客人喜歡這樣的金碧輝煌，就像我們只知道自己的需求而永遠(yuǎn)無法猜透上帝的需求是一個道理?！耙灶櫩蜑閷?dǎo)向”就是真正的了解顧客的需求，從根本上給顧客以關(guān)懷，多做市場調(diào)研更多的了解顧客的需求。

2、突出方便性、獨特性、靈活性

方便性:生產(chǎn)、服務(wù)與消費在同一時間進行，餐飲店鋪設(shè)計要同時方便顧客、員工以及管理者。獨特性:盲目堆砌高檔裝修材料，忽視餐廳個性風(fēng)格的塑造是餐廳設(shè)計的大忌。靈活性:餐廳初步的設(shè)計應(yīng)該是要預(yù)留一些可調(diào)整空間，實時吸取社會的改變做出適應(yīng)的設(shè)計改變會讓餐館煥然一新。

3、獨特個性

餐飲店鋪設(shè)計應(yīng)該都是"特別"的，形態(tài)空間和其他的空間都有很大差別，以突出不同餐飲空間的環(huán)境特點，凸顯他們設(shè)計理念的個性特征，把握好客戶的心理需求。

4、燈光設(shè)計

光和色彩是顧客在餐廳感受最直接和最有影響力的因素。入口采用明亮而不刺眼的小射燈，增加亮度，搭配地板的顏色，使整個店面感覺更舒適。

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